Garfagnana-Il Castagnaccio Garfagnana-Il Castagnaccio – Sapori della Garfagnana Srls

Il Castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce realizzato tradizionalmente in Garfagnana, dove le castagne sono sempre state presenti in abbondanza. Le sue origini sono popolari, così come i suoi ingredienti: il castagnaccio ha poco zucchero, niente uova e niente burro, si prepara con farina di castagnenoci e rosmarino, ingredienti semplici che ne fanno una torta buonissima e sostanziosa.

 
La ricetta del castagnaccio è molto facile e veloce ma indispensabile per la sua riuscita è la qualità della materia prima. La farina di castagne, in particolare, deve essere fresca in modo da poter esprimere al meglio la sua naturale dolcezza. privo di glutine, il castagnaccio è adatto ai celiaci.

Iniziate la preparazione del castagnaccio: in una ciotola setacciate la farina di castagne e unite un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio e l’acqua.

L'acqua va aggiunta a filo, poca alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere un composto fluido ma non eccessivamente liquido. Mescolate bene. 

Ungete con olio una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versatevi il composto e guarnite la superficie con le noci e gli aghetti di rosmarino. Terminate con un filo d’olio e passate a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.

Sfornate il castagnaccio e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.  

Buon appetito...

 


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