Polenta di granturco FORMENTON 8 FILE Polenta di granturco FORMENTON 8 FILE – Sapori della Garfagnana Srls

Polenta di granturco FORMENTON 8 FILE

La polenta "Formenton Otto File" è un piatto povero, ricavato da un'antica varietà di mais coltivata in Garfagnana e nella Media Valle del Serchio.
Le pannocchie possiedono appunto 8 file di grani e possono essere gialle o rosse. Il suo gusto particolare la rende gradevole anche da sola, ma ancor più gustose sono le varianti con funghi o quella incaciata, ossia con sugo di carne e un’abbondante spolverizzata di formaggio.

Come si prepara

1 lt acqua ogni 250 gr di farina di granturco (formenton 8 file possibilmente) 3 cucchiai di olio, sale
In un paiolo di rame far bollire l’acqua salata e aggiungere l’olio. Mescolando con un mestolo di legno, aggiungere la farina versandola a pioggia a poco alla volta e lentamente, per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare sempre nello stesso verso e dal fondo della pentola verso l’alto, per almeno 40 minuti o fino a quando la polenta inizierà a staccarsi dai bordi della pentola. Riversarla su un tagliere e servirla.

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