La Nostra Cucina
Accanto alle ricchezze proprie del suo antico patrimonio artistico, la Garfagnana si caratterizza per una gastronomia varia che trova nei piatti tradizionali la sua origine.
Ciò è dovuto ad una cucina tipica semplice, genuina e sostanziosa, in quanto in passato i ritmi della vita non lasciavano tempo alla preparazione di ricette elaborate.
In Garfagnana troviamo diversi sapori di montagna come funghi, castagne, insaccati, cacciagione, formaggi alternati a piatti della cucina contadina come, ad esempio, zuppe di farro, polenta di granturco, minestre di legumi fino ad arrivare alle specialità ittiche provenienti dai torrenti di montagna .
Ci sono però dei prodotti che sono diventati simbolo della tradizione gastronomica garfagnina: il farro e la farina di castagne .
Da sempre risorsa economica della Garfagnana, il farro nella cucina è un successo ed è stato recentemente riscoperto in tutta Italia per le sue proprietà salutari.
La farina di castagne , invece, deriva dalle castagne di cui la Garfagnana, posta tra le Alpi Apuane e l'Appennino Tosco-Emiliano, è ricca.
