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DENOMINAZIONE DI ORIGINE:  Denominazione di Origine Controllata Garantita
TERRITORIO DI PROVENIENZA:  San Gimignano, Montaione, Gambassi terme
STORIA:  Creato per la prima volta nell’anno 2010 da Simone e Enrica Fornai (4° generazione ) il più impegnativo della nostra produzione pensato come vino da meditazione.
VENDEMMIA:  A mano nella prima decade di ottobre e comunque quando le uve hanno una maturità fenolica ottimale.
UVE DA CUI È PRODOTTO:  80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% colorino.
VINIFICAZIONE:  In tanks di acciaio inox con fermentazione a contatto delle bucce per circa 20 giorni, tempo ottimale per l’estrazione con frequenti rimontaggi, delle componenti polifenoliche, rappresentanti del colore e della quantità organolettica del vino.
AFFINAMENTO:  Controllo scrupoloso della fermentazione malolattica in tanks di acciaio inox per 6 mesi dopodiché si lascia fermentare per altri 6 mesi in botti di legno da 25 hl infine in bottiglia per gli ultimi 6 mesi in ambiente buio e a temperatura controllata.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:  18-19°C
BICCHIERE CONSIGLIATO:  Ballon di media ampiezza.
COLORE:  rosso porpora intenso
GUSTO:  Sapore elegante con tannini molto morbidi.
OLFATTO:  Profumo di frutta rossa, spezie ben sostenute e lievi note di vaniglie conferitegli dal rovere.
TENORE ALCOLICO:  13,5% volume
ZUCCHERI:  assenti
ACIDITÀ TOTALE:  5 mg/lt

CONTIENE SOLFITI

GASTRONOMIA:  Il nostro vino di punta si serve in modo eccellente con la bistecca alla fiorentina e, in genere con tutte le carni rosse alla griglia. Infine ben si accoppia con i formaggi stagionati.

AVVERTENZA

Il consumo di alcol è vietato ai minori di 18 anni.