Fagiolo Giallorino della Garfagnana Fagiolo Giallorino della Garfagnana – Sapori della Garfagnana Srls
Fagiolo Giallorino della Garfagnana - Sapori della Garfagnana Srls
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Sapori della Garfagnana Srls

Fagiolo Giallorino della Garfagnana

Prezzo di listino €8,90 €0,00
Tasse incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.

È un fagiolo tipico della Garfagnana; il baccello fresco presenta una colorazione verde intensa, che a maturazione assume un colore giallo paglierino.

Al suo interno sono contenuti, di media, 6-7 fagioli di colore giallo paglierino, di taglia medio/piccola e di forma ovale. La semina avviene nel mese di maggio la raccolta a fine luglio. La tecnica di produzione è quella classica di tutti i fagioli: viene seminato a file ed irrigato nei momenti di necessità e molto spesso viene consociato con il granturco (in dialetto garfagnino formenton).

La raccolta avviene da fine luglio a fine settembre.

Viene prodotto a livello familiare in gran parte per autoconsumo e solo in parte commercializzato direttamente. La produzione è comunque limitata sebbene sia molto conosciuto ed apprezzato in ambito locale per il suo sapore e per la sua buccia fine ma resistente alla cottura. Secondo la tradizione viene conservato in recipienti con pepe e alloro.

Viene utilizzato come legume secco e cucinato come contorno in particolare per il baccalà ed il cotechino e come base per la zuppa e il minestrone.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:

Valore energetico 1393 kJ - 333 kcal
Grassi 0,85 g
di cui acidi grassi saturi 0,219 g
carboidrati 60,3 g
di cui zuccheri 2,11 g
proteine 23,4 g
fibra 15,2 g

Busta 350g

Prova Fagiolo Giallorino della Garfagnana per farti avvolgere dal suo gusto intenso e unico: Sep 30, 2020

Maggiori informazioni su questa collezione

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